Degustazioni pericolose ad Expo: arriva pesce palla

Il pesce palla è approdato ad Expo Milano. Un milligrammo del suo veleno può uccidere e, in Europa, è illegale (una deroga speciale concessa per l’Expo permetterà di gustarlo con il brivido del rischio). Visitando il padiglione del Giappone, solo per pochi giorni, si può vedere come si prepara e lo si può assaggiare.

Il pesce palla è una specialità apprezzatissima in Giappone ma bisogna maneggiarlo con cura: l’animale, infatti, conserva il veleno letale in luoghi diversi (fegato e altri organi) che variano da specie a specie e bisogna essere veramente esperti per asportarlo senza contaminare le carni. In Giappone possono cucinarlo solo chef muniti di una licenza speciale, che si consegue dopo non meno di dieci anni di studi e pratica.

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