Padova, degustazioni di insetti in piazza

Il 13 e 20 dicembre in piazza Cavour a Padova si potranno gustare pietanze a base di insetti all’interno della manifestazione Padova X Mas Time-Sharing Innovation, promossa dalla Camera di Commercio-Padova Promex, in collaborazione con Università, Appe, Ascom, Confesercenti, TedXPadova e altri soggetti. I fratelli Antonio e Giuseppe Bozzaotra illustreranno ai presenti la loro attività dedicata alla produzione e alla commercializzazione di insetti commestibili, in particolare grilli.

Come ricorda Felice Paduano a pagina 20 del Mattino, infatti, in base ad una nuova legge europea, a partire dal primo gennaio prossimo gli insetti commestibili si potranno cucinare anche nei ristoranti. I grilli, oltre ad essere mangiati fritti o arrostiti, possono diventare anche un’ottima farina proteica, da mescolare a quella di grano. «In pratica – spiega Antonio Bozzaotra – con la farina ottenuta dai grilli avremo un nuovo tipo di pasta ricca sia di carboidrati che di proteine».

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