Articoli

Tradizione e innovazione, falso problema

Spesso si parla di cucina tradizionale in antitesi con quella innovativa. Cos’è, in realtà, la cucina tradizionale? Per il vocabolario, […]

Riso, brillante compagno dei sapori della tradizione

Lo scorso 2014 è stato celebrato dalle delegazioni dell’Accademia Italiana della Cucina di tutto il Mondo il riso come prodotto […]

Il cibo ci salverà. Lo dicono i dati.

Il cibo ci salverà. Ci salveranno la cucina tipica, gli alloggi curati, le tavolate imbandite. Ci salveranno le enoteche, le […]

Sempre e dovunque: le nuove coordinate della ristorazione

Stasera vado a mangiare in libreria, tra un Proust e un Goethe. No, aspetta, meglio il cheeseburger gourmet dell’alimentari all’angolo, […]

Sai mangiare? Il gusto dell’educazione alimentare

Mangiare bene è una vera e propria conquista. Saper trattare, cucinare, godere delle ottime materie prime che nella maggior parte […]

1937, quando l’Expo francese mangiava italiano

Ormai ci siamo. Poche settimane ci separano dall’inizio dell’Expo, che aprirà i battenti il prossimo primo maggio e che sarà […]